吃不够的大同黄糕
到底从什么时候喜欢上吃黄糕的，自己也说不清楚，只是在记忆里没有过不喜欢吃的印象，这样推断，大约的确是第一次吃就喜欢上它了吧。
大同的黄糕是由黄米面制作而成的。秋季新打下来的黍子，在太阳的烘烤中，在秋风的抚摸下，晾晒得干干的，然后去尽糠皮（黄米的外壳）即为黄米。滚圆金黄的米粒倒入磨面机，在嗡嗡的磨面声中，细腻的面粉就簌簌地流到了磨面机另一端的布口袋里。儿时，每到周日，劳碌的母亲就会早早地先把黄米在水里淘一下，滤去水，待米半干时，由我或哥哥端着盆子去磨面房磨面。用淘过水的黄米磨成的面蒸的糕，会变软，但软而不粘，会更筋，但筋而不硬。只是这样加工的面粉要现磨现吃，不宜存放。
蒸黄糕看似简单，操作起来却不容易，称得上是一项技术活。七十年代之前，如果谁家的大姑娘有一手上好的蒸糕技术，足以使其芳名远播，而婆家也会因娶了这样的姑娘做儿媳而引以为豪。
听母亲讲，在河北出生并长大的母亲与父亲结婚后，第一次去奶奶家时，别说蒸糕了，连怎么吃糕都不会，一小块糕放入嘴里，左嚼右嚼，嚼不烂，后来那块糕干脆粘在了上腭。
可想而知,当母亲看着奶奶端出的一盆糕面时，虽然心里想着姥姥的“到了婆家要勤快，要孝顺公婆”的家训，却束手无策。奶奶就一边蒸糕，一边自豪地、不知是有意还是无意地对母亲说：“老三家最能干了，噼啪两下子，黄灿灿的糕就做好了，又软又筋的，我和你爹吃不够。”奶奶说的老三家指的是我的三婶，母亲的妯娌。而父亲每隔一段时间就会在小饭馆买上一斤糕，声音很响地吃着，嘴里还说：“这糕就是没有妈做得好。”于是，为了不让婆婆再为自己蒸糕，为了能使丈夫吃上自己家里的糕，生性要强的母亲便下决心，一定要学会蒸糕。
后来，母亲果然学会了，且蒸得令父亲赞不绝口。而母亲蒸糕时，我总是兴致不减地守在旁边看。锅里的水“哗哗”地翻滚着小波浪，“突突”地冒着白气。母亲把水加入黄米面中，粉（类似于和面）成颗粒状。然后往笼屉上一层一层散，这样熟得均匀。全部散完后，锅盖要盖得严严实实，否则，一旦漏气，就会熟一块，生一块。十几分钟后，母亲麻利地把蒸熟了的面倒进瓷盆里，开始搋糕了。母亲用拳头使劲地揉和蒸熟了的面。刚出笼的面虽然很烫，但必须马上搋，于是一碗给手降温的凉开水便是搋糕的必备品了。母亲时不时把手放在凉水里浸一下，并把凉水甩干净，凉水若带入糕中，糕便会变得粘不叽叽，粘嗓子挂牙的，真的就难以下咽了。母亲就这样揉来捣去，最后一翻，先前松散的面疙瘩就揉成了一整块近似椭圆形的糕。搋好的糕极富光泽且浑圆细腻，很有弹性，就像小小孩的屁股蛋儿。再往上抹一点麻油，就更黄，更亮了，让人垂涎欲滴，胃口大开。
这种不经油炸的糕叫素糕，吃的时候要用铲子铲。因为太筋或太硬的糕有时能把筷子弄断。铲子一铲，糕拽得老长。铲糕前，一家人围坐在炕桌周围，每人一小碗菜。母亲一手扶糕盆，一手执饭铲，挨个铲糕。先是爷爷奶奶，然后是爸爸，下来是哥哥和我。有时候，轮到母亲最后一个时，刚铲好，不等吃第一口，爷爷已经等着吃第二铲了。为了给大家铲糕，母亲的碗就总是不停地端起、放下，等大家吃得差不多的时候，母亲才开始安心地吃饭。
糕要和着菜一起吃，用山药、粉条、豆角、豆腐熬在一起的汤水较多的大烩菜就不错，因为没有汤的炒菜不宜作下糕菜。肉汤蘸糕，那更是难得的佳肴美味。用筷子夹一块糕，蘸满肉汤送到嘴里嚼几下，舌头一卷，喉头一动，“咕噔”一声咽下去，吃饭竟有了一丝成就感。
而爱糕的孩子们则没有菜也能嚼得有滋有味。小时候放学归来，很多孩子不待饭好，便用刀薄薄地切一片中午剩下的糕，在上面抹上麻油，撒上一点细盐，便乐呵呵地一边吃着，一边走东家、窜西家，直到家长们站在街门口，喊着他们的乳名，让他们回家吃饭时，才一个个忙不迭地往家跑。
糕的另一种吃法叫油炸糕。把糕揪成小块，不用擀面杖，用手撑成包子皮一样的圆片，在里面包上豆沙、红糖或菜馅，然后放到油锅里炸，这就是油炸糕。撑好的糕片也可以不包馅，直接炸好后，在上面撒一层白糖，就是炸糕片了。
小的时候，每当母亲炸糖糕时，我和哥哥也挽着袖子帮忙，说是帮忙，实际上是为了先吃为快。我和哥哥总会特意给自己包一个糖格外多的糕，放进油锅里炸时，四只眼便目不转睛地盯着油海上飘动的糕，生怕不能从众多的糕中找到我们各自做了记号的糕。糕从冒着油烟的锅里一捞出来，糕面上结了一层焦黄的油嘎渣，稍凉一会儿，两张小嘴就迫不及待地咬向了糕。“咔嚓”“咔嚓”的，外脆里软，又烫又甜的糖汁便顺着嘴角、顺着糕往下流，伸出舌头四下一添，将嘴唇上的糖汁儿舔干净，比直接吃一大块糖可美多了。现在想来，仍满口流香。
黍子做成的糕耐饥抗饿。吃糕的地方都知道这样一句话：“三十里莜面四十里糕，馒头米饭饿断腰。”意思是说米饭松，馒头暄，莜面和糕最耐饿。只要有块糕在肚子里，干活就有力气，哪怕再重的活都能坚持下来。农民以糕为主食也就不奇怪了。
“糕”与“高”谐音，吃糕也取步步登高之意。于是，小孩出生、满月，要炸糕；新屋落成，要炸糕；招待客人，要炸糕；娶媳妇，迎女婿，更要炸糕；甚至于老人辞世，招待吊丧致哀的亲朋好友依然要炸糕。这样想来，迎接一个人来到世上的是一顿糕，送他离开人世的，也是一顿糕，只是，吃这两顿糕的人永远不是他本人。
还是淡泊一些，宁静一些，怀一颗无喜无忧、无得无失的心，去好好品尝有生之年，能吃到的那些糕吧！